Chảo chiên có đáy rộng, thành thấp, hợp chiên rán. Chảo sâu lòng có thành cao nhưng đáy vẫn rộng, dùng được cả chiên và xào. Wok là chảo xào chuyên dụng, lòng sâu và đáy nhỏ hơn, hợp đảo nhanh nhưng phụ thuộc nhiều vào sức bếp.
So sánh chảo xào inox 24, 26 và 28cm theo lượng mỗi mẻ, món xào, kích thước đáy, sức bếp và khả năng giữ nhiệt trên bếp gia đình.
Chọn chảo inox nên bắt đầu từ món nấu thật: chảo 20cm cho trứng và món nhỏ, chảo chiên chính 24–26cm cho món hằng ngày, chảo xào 26–28cm nếu hay xào rau, rang cơm, xào mì
So sánh chảo inox và chảo chống dính theo món nấu thật: chiên trứng, cá, đậu, áp chảo, xào rau, rang cơm, độ bền, độ tiện và cách dùng an toàn.